| adrress | 滋賀県長浜市南浜町53 |
| call | 0749-72-4110 |
| open | 11:30〜21:00 |
| off | 月曜日（３−１０月 鮎期間中は無休） |
| capacity | |
| memo/impression |
平成２７（西暦２０１５）年４月２２日 用事の前に、お昼を近くの「鮎茶屋かわせ」（3.39/29）でご一緒。１０年ぶりです。記憶と違って、案外近いし、結構目立つ。平日のお昼というのに、駐車場はいっぱいのようです。 座敷で、ランチのコースです。
食べている間に、刺身盛り合わせ（鮎、びわます、鮒の子まぶし）が出てきます。当然養殖でしょう。今の時期、天然のアユは解禁されていないのですから、どこで食べても同じ。というか、ここから出荷して、長良川あたりでも出てくるのです。 もうすでにいいサイズになっております。流石にいろんなサイズが揃っているということです。鮎の塩焼き（三尾）は、ズボッと直線に串刺し。ピクピク状態で半分に割った竹に盛られて出てきます。テーブルのコンロは上火のコンロで、無縁のロースターになっています。鮎が燻製臭くならない利点があります。自分で焼くので、出来不出来は自己責任。鮎は、一匹から追加できます。テーブルには醤油や酢の瓶が置かれて、これも好き勝手。
鮎の南蛮漬けには、オニオンスライス。筒切りの鮎。
とにかく、鮎だらけ。養殖しているだけあって、いろんなサイズの鮎が、それぞれに適した料理として出てきて楽しめます。アラカルトも充実。 ２００５年９月４日・日 親父の法事に長浜へ。お昼を近くの鮎茶屋かわせに取って頂いていた。稚鮎を捕って全国に売っている問屋さんの社長が道楽で始めた店という紹介を受ける。店内にも生け簀があるが、その生け簀のある倉庫で食べるという形になっている。だから、余り宣伝はしていないと言うけど、観光バスも来るという。でも、初めての人は迷ってたどり着けないだろう。
各テーブルに置かれているロースターがこの店独自のモノらしく上火になっている。脂が火に落ちないから煙が出ない。串は無造作に口からズボーンと打たれて、まだピクピクしている。上品に「おどり」に打ってない。焼きたてだから、すっぽり骨を抜いて食す。 記憶がないけど、「びわます」は始めて。鱒より鮭に近いけど、鮭より上品。焼き物にしても美味しいそうだ。 唐揚げは松葉に捌いて腸を出して、唐揚げしてある。「魚の腸は絶対に食べるのを勧めない」というのがご主人の言葉のようで、実践しているかのような揚げ方。一方小鮎は丸ごと揚げてある。「世界中の水産物は重金属の生物濃縮があるから、頭と腸は食べない」というのが主張のようである。琵琶湖の魚もそうである。育ちが大切。 この店独自（？）の鮎のなれ寿司も始めて。ま何でもなれ鮨に出来るんですけどね。鮒寿司ほど時間が必要でないのは「寿司飯」がまだ粒々感が残ることでもわかる。フナほど香りがきつくない。 二人で300ccを４本だけど、半分以上は呑んだ気分。やばいかもしれない・・・ |
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