お造りは、ボストンのマグロ、明石の鯛。どちらも塩昆布でも頂けます。鯛を塩で食べても旨いし、鯛を昆布で〆ても旨いんだから、違和感がありません。でも旨過ぎるきらいがあるなぁ。綺麗なピンク色のマグロ。マグロの下には大和芋のタタイたんが敷いてあります。黄菊、紫芽、さらし茗荷（？）
お椀は、蟹真蒸と焼き粟麩。かまぼこタイプの真蒸。焼き目をつけた粟麩を油通し。うっすら脂が浮いてコクを出してはります。評判の出汁は、昆布の甘味がじんわりと浮き上がってくるような、淡い味。カツオは抑えあるようです。透明感のあるお出汁。美味しゅうございます。いわゆる薄味に慣れている人ならいざ知らず、味がないと思うお客いるかもしれないなぁと思うほどの加減。
２種類目のお酒は「〆張鶴・純米吟醸」にします。キレのある味。
鯛の中骨を酒蒸し。中骨の骨髄のゼラチンをほじくり易いように、中骨に包丁を入れて割ってあります。ここまで丁寧に食べさせてくれるのは、珍しい。縁側の部分を残すようにサク取りしてはります。

湯葉をスリスリして、出汁を加えた、すり流し。
揚げものに海老芋。味噌ダレ。合います。海老芋が旬になってきましたねぇ。旨い。
めひかりの塩焼き。ジワリと脂がにじみ出る。柔らかくて頭から全部頂く。癖のない淡白な旨味。面白い付け合わせ。
温かいゴマ豆腐にゴマダレ、摺りごま。ゴマの香りを強く残したお豆腐。

ご飯は栗の炊き込み。ホクホクの栗。硬めのご飯。お好みの硬さ。
水菓子ではなくジュースが、この店ならでは。ジュースだけというのは残念。生菓子のひとつでもあればと思ってしまいます。

終始板前で仕事をこなすご主人はに、厳しいご主人のイメージがありましたが、食材も料理法も丁寧に教えてくれはります。とても気持ちのいいカウンター。
インパクトのある食材を使わず、見た目の派手な演出も見せないんですが、一つ一つの料理のたびに、美味しいと感じられる献立。