八寸。珍味入れにはおひたし。本ししゃもの南蛮、柚子釜に穴子と長芋、ウ巻き、衣かつぎ、蓮根チップ、紫すきん、子持ちアユの幽庵焼き。松葉銀杏・むかご お造りは、羽かつお、鯛、甘鯛、あおりいか お椀が、雲子、雲子真蒸、松茸、青菜、柚子 イクラのお寿司（醤油漬けと味噌漬け） 焼き物は、甘鯛と近江軍鶏、蕪 軍鶏のハートと肝、ウスターソースの風味 マナカツオの揚げ出し、海老芋、天然マイタケ カマスのご飯、香の物 デザートは、代白柿、アイス（栗はちみつソース）

一本目は「飛露喜・特別純米（麹：山田錦精米歩合50％＆掛：五百万石精米歩合55％）」というのん。今年の作りは怪しいけど出回ってます。あまり幅は感じないけど、すっきりした甘さを感じる軽い口当たり。
ビールサーバーはカウンター横にあるけど、酒の冷蔵庫は二階にあるという妙な店舗。お酒を頼むと二階まで片口を運んで注いで持ってきてくれます。効率悪いなぁ。お陰で瓶を見せてと言いづらいので、画像はそれと思しきものをネットから拝借。

長皿の八寸。珍味入れにはおひたし。本ししゃもの南蛮、柚子釜に穴子と長芋、ウ巻き、衣かつぎ、蓮根チップ、紫すきん、子持ちアユの幽庵焼き。松葉銀杏・むかご。無難に仕上げてあります。

お造りは、珍しい羽カツオがメイン。サク取りされた身はヨコワのような色合いだけど、魚体は鰹そのものなんだそうだ。味はサワラにも似ている。淡島の鯛。鯛が美味しい季節です。アオリイカはエンペラも一緒。透明感のあるイカのエンペラです。袋に入った活けのイカだったそうで、水を使わずに捌くとイカは白くなりにくいそうです。エンペラはネットリ感よりコリコリ。アマダイはネットリ。お店で一塩したようです。
お椀は、雲子を真蒸と炙ったのが椀種。白子でフワフワの真蒸です。吸い地は淡い仕上がり。
自家製のイクラ。というより筋子です。筋を一本残して漬けこんであって、それを一貫分ずつ切り離して握ってくれます。バラバラのイクラなら軍艦にしなきゃいけないけど、これなら握れますねぇ。醤油漬けは普通ですが、味噌漬けは味噌床を魅せてくれました。味は随分と濃厚な味。奥の濃い色に仕上がっているのが、味噌漬けでワサビが乗ってます。すし屋の修業経験があるけど、握りのは久しぶりだと言ってました。今、お寿司が流行ってるようですからねぇ。
。 焼き物は、お得意の軍鶏の・・山椒焼き。甘鯛。小カブです。本店のお馴染みさんが座敷のようで、軍鶏鍋屋の板長も来ているらしく、雄と雌の違いを教えてくれます。焼くときはメスがお勧めのようです。焼いた株は甘くなりますと言うてはったけど、生や煮た方が好きだな。

軍鶏の内臓が出てきました。詳しく聞いてないけど、蒸してあるのか炊いてあるのか、最後はウスターソースで漬けこんだようです。どうしても肝は肝の独特の味。心臓の方が万人受けしそう。

二本目は「松の司・大吟醸（兵庫県東条町山田錦精米歩合35％・境界１４号酵母）」があるので呑んでみましょう。値段は３倍付？栗東の酒屋かららしい。

炊き合わせには、マナカツオを揚げ出し。早くも海老芋。出肇は筋っぽかったりするけど、ベストとは言いませんがまずます。マイタケは天然。
ご飯は、カマスご飯。いい出汁が沁み込んだご飯で、お代り。
デザートは、代白柿にアイス。栗はちみつというのが掛かってます。これから冬に冷たいデザートは勘弁してと、言ってしまう。