| adrress | 京都市東山区祇園町北側２４６ |
| call | 075(525)2160 |
| open/day | １１：３０〜１３：００
お凌ぎ￥２５００〜
点心 ￥６０００〜
お料理￥８０００〜 |
| open/night | １７：００〜２０：００
お任せ￥８０００〜 |
| off | 木 |
| capacity | |
| memo |
四条通りにかかる暖簾をくぐり、路地を奥へと１０ｍほど進む。右に曲がったところに玄関。１階にはイス席のテーブル２卓、カウンターは白木で８席ほど。２階は座敷。
お昼に伺ったときは、ご主人の「味舌（ました）」さんは奥の厨房でお仕事で、カウンターでは若い２名が調理。ご主人は「権多呂」の４男で「招福楼」で修行されたという話。お酒はあまり多くはないが「浦霞」がある。
|
| impression |
２０００年２月５日
選んだところは「味舌（ました）」さんである。四条通りから水の打たれた路地を入る。頂いたのはお昼のコースであるが、もっと簡単なのにすれば良かったかもしれない。
- 先付は赤貝、鳥貝、土筆、ワケギのぬた和え
- 椀盛りは、若竹の木の芽風味（徳島産の筍）
- 向付けは、ヒラメの昆布〆、サーモンの酢〆、烏賊、防風
- お凌ぎが、稲荷蒸し（筍、山椒を入れた餅米の稲荷と穴子、ふり柚を入れた稲荷）
- 八寸は、煮豆、鰯の煮付け、すり身の卵白蒸し（カステラ）、温度卵のサーモン巻き、
鰆の味噌漬けの焼き物、ヒラメの肝と胃袋の煮付けに腐乳掛け、小松菜の辛子和え
- 岩海苔と長芋は酢のもの
- 御飯と香の物に炊き合わせは、甘鯛の油蒸し、かぶら、小松菜、あと一品忘れた
- お菓子は、小豆餡を百合根餡、白隠元餡でくるんだ練りきり風の品
若竹のお椀は、ワカメがいっぱいで若竹煮とも言えそうなほど。「味舌」さんお出汁は淡く美味い。
稲荷寿司を蒸したもので、餅米を使っているので、稲荷の粽のような味わい。２個あって、ひとつは冬の柚風味、ひとつは春の木の芽風味と１皿に２つの季節を盛り込むのは、この時期ならでは一品。初午は明日だ。節分間もないので、八寸には柊の飾りと、豆と鰯。「浦霞のしぼりたて」を頂く。昼酒は本当に気分がいい。こんなところでヒラメの肝に出会えた。中国産の腐乳を酒でのばした物が掛けてあるがそれっでも辛い。酒がすすむ、悲しい一品。「味舌」さんの炊き合わせの味は、とにかく美味しい。お菓子まで美味しゅうござった。カウンターの壁には「法隆寺管長、上泉（漢字怪しい）」の「和」の額縁。器もいろいろ面白いのである。まだ夜に寄せてもらったこことがないが、「招福楼」では店主は顔を出さないのであろうか？「桜田」さんもそうだ。ちょっと残念。その分、この店では若い衆が、話し相手だ。
１９９９年２月１７日（水）
お昼は祇園の「味舌（ました）」さんへお邪魔する。献立は
- 赤貝、鳥貝のぬた
- 若竹の椀盛り
- 平目と烏賊の細造り
- 八寸（さわら、いわし、生麩、サーモンの膾、筍、・・・
- 卵豆腐にとろろ、葉わさび
- 蕪と蛸の炊き合わせ
- ご飯と香の物
「ワカメと筍のお椀」素晴らしい。「（近江）かぶらとタコの炊き合わせ」が良い。かぶらがこんなに美味しいとは・・。タコの煮たのは好きではないのだが、美味し。夜に改めて伺いたい。帰りがけに女将さんに、「座敷もありますからお忍びでもどうぞ」と声を掛けられる。「浦霞・しぼりたて」「浦霞・禅」を頂く。八日市の「招福楼」出身のお店と言うことで、大阪でお店を持っている方を紹介していただく。南船場の「こうかく・生野」。（漢字がない！）高そうなお名前
|
| map |
│ │ ││§ │ │
─┘ └──────────┘└────┘ └─
白川南通
─┐ ┌──────────┐┌────┐ ┌─
§│ │§§白川§§§§§§││§ │ │
│ │ ││ │ │
│ │ ││ │ │
│ │ ││ │ │
│ │ ││ │ │
│ │ ││ │ │
─┘ └──────────┘└────┘ └─
末吉町通
─┐ ┌────┐┌────┐┌────┐ ┌
│ │ ││ ││切 │ │
│ │ ││ ││り │ │
│ │ ││ ││通 │ │
│ │ ││ ││し │ │
│ │ ││ ││ │ │
─┘ └────┘└────┘└────┘ └─
富永町通
─┐ ┌──────────┐┌────┐ ┌
│ │ ││ │花│
│ │ ││ │見│
│ │ ││ │小│
│ │ ││ │路│
│ │ ★ ││ │ │
│ │ │ ││ │ │
─┘ └────┴─────┘└────┘ └─
四条通り
─┐ ┌────────────────┐ ┌─
|
