玉子が赤い。山椒たっぷりの香りが立つ。濃くもなく薄くもなくバランスのいいツユの味と、不足するでもなくダクダクでもない量。
肝心の汁には、たっぷりのシジミ。実にうま懐かしい味。たっぷりだけど、砂を一つも噛んでない。ちゃんと全部のシジミをほじって成仏させてあげます。御馳走さま。