玄関で、御迎えを受ける。すぐ右手に鉄板カウンターがあって、そこでもいいというのだが、座敷に通される。カウンターの一部が鉄板だけに、日本料理を出すのにはちょっと違和感がありますね。Ａ４クラスの肉を使ってお手軽に頂けるようになっているそうだ。

座敷で、ノンアルコールで頂いた料理は、

炙りハモのスダチジュレ、ほうれん草、シメジ、白ズイキ、茗荷、黄菊、紫菊 お椀が、渡蟹の真蒸、マイタケ、白髪葱、紅葉人参、輪柚子、丸仕立て お造りは、ヒラメ、縁側、車、花蔓紫、茗荷、ワサビ、梅肉、醤油 牛トロの冶部煮寿司・柴漬け・辛子 八寸の焼き物が鮭の幽庵焼き。油ものには、エリンギ・栗・ウニをサンドした帆立貝柱、銀杏、銀杏イモ、レンコンチップ。水菜とおあげさんの辛子醤油和え、柿ナマス、ハモの肝と笛のチリ酢和え、玉子真蒸、庄内麩とクリームチーズの博多 ナメコとろろ蕎麦 炊き合わせが、絹揚げ豆腐（？）、小蕪、菊菜、吉野餡、振り柚子 イクラとろろのお茶漬け、香の物 グレープフルーツの白ワインジュレ掛け さつまいもの餡入り茶巾、お薄

酒瓶を持って挨拶に来た主人とは、１年ぶり。車なので一献でもお断りして、お茶。さびしいぃ！
先付けは、炙りハモ。梅肉ではなくスダチで酢の物風でもある。
続くお椀は丸仕立て。山玄茶仕込、お得意の味。柔らかな味に仕上げているのは、蟹の風味のためかな？美味しい。たっぷりの蟹の身だ。
お造りは、ヒラメ・縁側。やはりワサビ梅肉を勧める。開店当初は、食材に苦労したという。

ここでも、ジブ煮のお寿司を出していた。
焼き物・天ぷらを交えた八寸。お酒ほしいなぁと思わせる構成。昨晩と同じ一品が出ているのにはびっくり。
箸休めに蕎麦。
炊き合わせは、餡かけ。絹ごし豆腐を素揚げしたものと、小カブ。昆布だけで煮〆た小カブの甘味がでた餡がとても美味しい。お椀の出汁も、餡もよく出来ています。
御飯が、お茶漬け。イクラとトロロ。

水菓子が、グレープフルーツ半分にジュレがかかっている。食べにくいなぁと思ったけど、ちゃんと食べやすいようにナイフが入っている。
芋金団というべきかもしれないけど、やっぱりこれは茶巾搾りだな。お薄まで出る。

篠原君の経歴を聞いたけど、約１０年修業した中で、きっぱり自分の修業先は「山玄茶」だけと言っている。それだけに想像してた以上に影響は大きいですが、十分美味しい。
開店当初にローカルＢＢＣでテレビに出演したらしい。だんだん近所の工業団地の接待やらで、お客も増えてきたそうで、いずれはお店も手を入れて料亭を目指したいそうだ。楽しみなことです。
不幸にして、スタッフが抜けて、今一人で仕事をしているそうで大変です。座敷は最大２０名ということで、大変ですな。もともと父さんが居酒屋をやっていて、そこを締めて、ここで一緒に引き継いだ格好。そのため鉄板は父さんの仕事を活かせるようにしたという。
車で行かない場合はＪＲ三雲からタクシーを利用するのが良いそうだ。湖南三山の観光の時には、いいと思います。